Chipirones rellenos con alcachofas + tip2

ingredientes para 4 pers.:

500gr de chipirones rellenos
1kg de alcachofas
1 cebolla dulce
1/2 puerro
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1vaso y medio de agua
aceite de oliva
1 chorrito de salsa de soja
1 hoja de laurel
laurel
Pimienta
colorante
cous-cous

Primeramente lavaremos y pelaremos las alcachofas cuidadosamente. Le quitamos el rabo y las deshojamos bastante y torneamos la base.

Ahora las partimos por la mitad y le quitamos unos pelitos que tiene en la base para quitarle el amargor, como en la zona marcada con un circulo.

En una olla ponemos a calentar el aceite y le añadimos los dientes de ajo enteros, la cebolla y el puerro bien troceado. Lo rehogamos 5 min y le añadimos los chipirones previamente salados. En este caso los he comprado ya rellenos de sus propias patas. Lo dejamos 5 min mas removiendo de vez en cuando y le echamos el vino, el agua , el laurel, el chorrito de salsa de soja ,el colorante, pimienta y una pizca de sal ya que anteriormente hemos salado los chipirones. Lo tapamos y lo dejamos 20 min a fuego medio. Le echamos las alcachofas cortadas en 4 y  lo removemos con cuidado.

Lo dejamos a fuego medio-lento durante 40 min y añadiendo en caso de que fuera necesario un poco de agua.

Una vez listo cocemos 250 ml de agua con sal y un chorrito de aceite. En un bol ponemos el cous-cous y cuando hierva el agua se la echamos por encima y removemos bien. Tip2: Para que quede bien el cous-cous, yo le echo unas cuchardas de mantequilla despues de hervirlo y remuevo hasta que se deshace.

Ahora ya solo queda emplatar y a disfrutar.