Muslos asados de corral a la mostaza 

ingredientes para 3 pers.:

6 muslos de pollo de corral
Vinagre al pedro jiménez
Mostaza dulce
Ajo en polvo
Pimienta negra
500 gr de zanahorias
aceite de oliva


En una fuente ponemos los muslos con un buen chorro de vinagre , 3 cucharadas de mostaza, ajo en polvo, pimienta y un poquito de aceite. Removemos lo tapamos y lo introducimos un par de horas en la nevera.
Si se hace la noche anterior aun mejor pero no es imprescindible.

Precalentamos el horno (175º)  durante 10 min. Lavamos las zanahorias las pelamos y las troceamos y a cotinuacion las colocamos encima del pollo. He elegido zanahorias esta vez porque aparte de estar buenisimas tienen muy pocas calorías y a la vez son bastante saciantes. Dejamos que se hagan a 175º durante 1 hora y media, hasta que los muslos queden bien doraditos.

Cocochas encebolladas con arroz

ingredientes para 2 pers.

250gr de cocochas de merluza
1 cebolla grande dulce
2 dientes de ajo
Sal
aceite de oliva
vaso de arroz

Las cocochas son la parte inferior de la barbilla de la merluza y estan de muerte porque tienen mucha gelatina que las hacen muy suaves y a la vez sabrosas. Primeramente calentamos aceite y le echamos la cebolla y ele ajo bien picado y dejamos que se doren a fuego lento.

Echamos las cocochas y removemos la sarten lentamente para que se mezclen bien los sabores.

Video demostrativo:

Hacemos esto durante 10 min y despues emplatamos con el arroz hervido.

Espolvoreamos con cebollino y a comer!!

Chipirones rellenos con alcachofas + tip2

ingredientes para 4 pers.:

500gr de chipirones rellenos
1kg de alcachofas
1 cebolla dulce
1/2 puerro
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1vaso y medio de agua
aceite de oliva
1 chorrito de salsa de soja
1 hoja de laurel
laurel
Pimienta
colorante
cous-cous

Primeramente lavaremos y pelaremos las alcachofas cuidadosamente. Le quitamos el rabo y las deshojamos bastante y torneamos la base.

Ahora las partimos por la mitad y le quitamos unos pelitos que tiene en la base para quitarle el amargor, como en la zona marcada con un circulo.

En una olla ponemos a calentar el aceite y le añadimos los dientes de ajo enteros, la cebolla y el puerro bien troceado. Lo rehogamos 5 min y le añadimos los chipirones previamente salados. En este caso los he comprado ya rellenos de sus propias patas. Lo dejamos 5 min mas removiendo de vez en cuando y le echamos el vino, el agua , el laurel, el chorrito de salsa de soja ,el colorante, pimienta y una pizca de sal ya que anteriormente hemos salado los chipirones. Lo tapamos y lo dejamos 20 min a fuego medio. Le echamos las alcachofas cortadas en 4 y  lo removemos con cuidado.

Lo dejamos a fuego medio-lento durante 40 min y añadiendo en caso de que fuera necesario un poco de agua.

Una vez listo cocemos 250 ml de agua con sal y un chorrito de aceite. En un bol ponemos el cous-cous y cuando hierva el agua se la echamos por encima y removemos bien. Tip2: Para que quede bien el cous-cous, yo le echo unas cuchardas de mantequilla despues de hervirlo y remuevo hasta que se deshace.

Ahora ya solo queda emplatar y a disfrutar.

Enalada de rúcula especial + tip1

Ingredientes para 4 pers.:

250 gr de rúcula
1/2 cebolla dulce
1 naranja
100 gr de queso feta
1/2 granada
aceite de oliva
vinagre al pedro jimenez


Lavamos la rúcula y le añadimos la cebolla cortada en juliana, las semillas de la granada , el queso feta y la naranja cortada en taquitos. Le añadimos el vinagre la sal y el aceite, en este orden siempre.
Tip1: Siempre se echa primero el vinagre para que la rucula, lechuga, canónigos se impregne bien, después se le echa la sal porque si lo hiciéramos antes la sal no se fijaría a la rucula. por ultimo el aceite ya que es hidrófugo y repelería el vinagre si lo echásemos en primer lugar.

Una ensalada rica y de pocas calorías ideal para acompañar una carne o un pescado a la plancha.

Conchas gratinadas a la boloñesa

Ingredientes para 4 pers.:

300gr de carne picada mixta
1 cebolla dulce
1 zanahoria
2 ramitas de apio
3 dientes de ajo
250ml de tomate frito
aceite de oliva
500gr de pasta (conchas)
150gr de queso rallado emmental
150gr de queso rallado mozzarella
1 cucharada de café de azúcar
2 tomates naturales

Picamos la cebolla, la zanahoria, el apio, los tomates y el ajo y lo pochamos durante 10 min a fuego medio. Le añadimos la carne y dejamos que se haga a fuego lento durante 25 min.
Le echamos el tomate frito y lo dejamos otros 10 min a fuego lento. En este tiempo cocemos la pasta en una olla con un chorrito de aceite y sal.

Una vez terminado solo  trituramos la mitad de la boloñesa y la volvemos a mezclar. Precalentamos el horno en la función de grill.

En una fuente se junta la pasta cocida y la boloñesa y removemos para que se unan.

Echamos los 2 tipos de quesos por encima y lo introducimos en el horno durante 10 min hasta que quede gratinado. Ya solo queda zampar!!

Ensalada de pasta al curry

Ingredientes para 6 pers.

500 gr de pasta (hélices)
1 mango
1 bote de maiz
2 tomates
200 gr de jamón cocido
2 botes de atún (natural)
2 cucharadas de queso fresco(philadelphia)
pimienta molida
sal
vinagre de modena
150 ml de mayonesa
mostaza dulce
1 aguacate
1/2 cebolla dulce
4 pepinillos dulces
2 cucharadas soperas de curry
cebollino
perejil

Aqui va una receta de una ensalada de pasta rica fresca y muy nutritiva. Empezamos cortando y troceando el mango,los tomates, la cebolla ,el aguacate, los pepinillos y el jamon cocido. Una vez troceado lo metemos en un bol grande y le agregamos el maiz , el atun, el vinagre, la mostaza y la mayonesa.




Por otro lado cocemos la pasta en agua salada y un chorrito de aceite.  La escurrimos y le echamos el queso philadephia y el curry y removemos hasta que se mezcle bien. Una vez removido juntamos las pasta con el resto de ingredientes y volvemos a remover. Culminamos echandole el perejil y el cebollino, se tapa y se guarda en la nevera un par de horas, para que se mezclen bien los sabores. Y a disfrutar!!!

Gulas con cardo y salsa de soja

Ingredientes para 2 per.:


1 paquete de gulas de 200gr
1 tarro de cardos (400gr escurrido)
1 chorrito de aceite
1 pizca de pimentón
60ml de salsa de soja
2 dientes de ajo
perejil
aceite

 Es una receta de 10 min y de poquitas calorías pero que esta de muerte. Primeramente se pican los ajos y se doran en una sartèn con el aceite. Luego le añadimos los cardos y una vez rehogados echamos las gulas. Lo dejamos 5 min y le añadimos la soja y la pizca de pimentón  Se deja que se reduzca la soja pero sin que se quede seco. Lo emplatamos y le ponemos un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Y ya tenemos una comida/cena rica y ligera.

Callos al estilo Pipas

Ingredientes 4 pers.:

1kg de callos
2 carrilladas de ternera
3 dientes de ajo
2 cebollas
2 zanahorias
200gr chorizo
200gr de jamon
1 morcilla
2 guindillas seca
1 cucharada sop. de pimentón



El primer paso es lavar con mucho esmero los callos pasándolos por agua hasta que queden muy blancos.
Yo después siempre los meto en un bol con un buen chorro de vinagre y los cubro de agua. Los meto en  la nevera y les cambio el agua/vinagre 3 a 4 veces cada 6 horas. Normalmente empiezo el día de antes para que me de tiempo.

Luego se escurren y se ponen a hervir durante 2-3 horas si es en una olla normal y unos 50 min si es en una olla exprés. El olor de los callos es bastante fuerte por lo que no olvidéis de encender la campana. Yo los pongo a hervir con una cebolla entera, 1 hoja de laurel , 2 dientes de ajo ,1 zanahoria y los trozos de carrilladas partidos en 4 trozos.

A continuación se pica el jamón y corto en rodajas no muy finas el chorizo y las morcillas.

En una olla de barro ponemos aceite y le echamos la cebolla restante bien picada y dejamos que se poche lentamente. Una vez pochada se le añade el jamón el chorizo y la morcilla y se deja unos 15 min para que se   rehoge todo conjuntamente y se le echa 2 vasos del agua de donde se han cocido los callos y una cucharada sopera de harina y se mueve lentamente hasta que se deshagan los grumos de la harina. Es el momento de echar los callos y las carrilladas. Yo las carrilladas las desmenuzo pero eso es cuestión de gustos.

Echamos 2 vasos más del caldo y le añadimos el pimenton y las guindillas y dejamos cocer unos 15 min.

En este tiempo hemos precalentado el horno a 175º y  ahora se mete la cazuela durante 10 min más en el horno. 

Y con un vino tinto por dios!! Y voilà!!

Cachetes de rape a la cazuela

Ingredientes:

• 4 tomates pelados
• 3 cebollas dulces troceadas
• 3 dientes de ajo
• 1kg de cachetes de rape
• 1/2 vaso de vino blanco 
• Sal 
• Pimienta 
• chorro de vinagre de modena
• 1 cucharada sopera de azucar (acidez) 

Primeramente se trocea las cebolla, los tomates pelados,el ajo y se añade una cucharada de azúcar  En una sartén se echa todo y se pocha a fuego lento durante una hora, añadiéndole al final el chorro de vinagre, el chorro de vino blanco y dejándolo hasta que se evapore , quedando como en la imagen.

Por otro lado en una cazuela de barro se echa un chorrito de aceite y se le añade la cebolla picada que falta y se deja que se dore lentamente.

 Una vez dorada la cebolla se introducen los cachetes de rape y se deja que se hagan a fuego lento alrededor de unos 15-20 min  teniendo cuidado que no se pegue a la cazuela y removiendo de vez en cuando. Un vez trascurrido ese tiempo, se echa la mezcla inicial y se deja otros 5 min  mas. 

El resultado :

Yo le acompaño con patatas hervidas aunque también  le pega un arroz blanco e incluso pasta.

Que aproveche!!

Hola chat@s!!

En esta pagina voy a ir introduciendo todas mis recetas con respectivas fotos y explicaciones.
Esto va a ser para todo aquel que le interese la cocina como a mi y le guste pasar el tiempo entre fogones.