Fresas con mango

ingredientes para 4 pers.:

500gr de fresas
1 mango grande
pimienta negra molida
crema de vinagre de modena

Lavamos las fresas y le quitamos el rabillo. Tip4: Para saber que las fresas son frescas nos fijamos en el rabito verde que tiene que estar en punta. Eso significa que han sido recogidas esa misma mañana.

Pelamos el mango y lo trocemamos junto con las fresas. Le añadimos un poco de pimienta y el vinagre y listo.

Vitaminico total!!

Cazuelita de setas riojanas con huevo roto

ingredientes para 4 pers.:

200gr de setas
2 lonchas de jamón ibérico
1 patata
1 huevo de corral
50gr de mantequilla
sal
aceite

Retiramos el rabito de las setas y lavamos con agua fría  Escurrimos y en una sartén echamos un chorrito de aceite y las rehogamos.

Cocemos las patatas previamente peladas y cortadas y las colocamos en una cazuelita de barro con unos trozo de mantequilla. Le colocamos las setas , el jamón y el huevo encima. 

 Pre-calentamos el horno 10 min a 200 gr y introducimos la cazuelita unos 15min hasta que veamos que el huevo este al gusto.

Mmmmmhhh!!

Tosta de gulas y cocochas de bacalao

ingredientes para 4 pers.:

200 gr de gulas
150 gr de cocochas de bacalao
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan de leña
cebollino
pimentón
aceite
1/2 vaso de vino blanco

Calentamos aceite en una sartén y echamos las cocochas y los ajos troceados y rehogamos  a fuego lento durante 20 min. Retiramos las cocochas y en el mismo aceite rehogamos las gulas durante 5-10 min.
En una rebanada de pan colocamos las gulas y seguidamente una cococha , espolvoreamos con pimentón y con cebollino fresco. Y listo.

Con un vino blanco y al paraíso!!

Fabes con almejas y gambas

ingredientes para 4 pers.:

500 gr de fabes
500 gr de almejas
250 de gambas frescas
1cebolla
2 dientes de ajo
1 hueso de rape (caldo)
1 hoja de laurel
aceite
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua
1 chorrito de licor(cualquiera)
1/2 cucharada de pimentón (opcional

El de día antes ponemos en remojo las fabes, es importante que el agua sea fría y que cubra las fabes en su totalidad ya que las fabes se crecerán y se hidrataran de este agua.
Al día siguiente escurrimos las fabes y las echamos en una olla junto con el hueso de rape, el litro de agua, la hoja de laurel y un poco de sal.

Por otro lado pelamos las gambas y hacemos un pequeño concentrado de gambas con las cabezas.

Es decir las cabezas las separamos en una olla pequeña y le añadimos el vaso de vino blanco, un chorrito de licor, un vaso de agua y un poco de sal y dejamos que hierva hasta que quede una 1/4 parte del liquido.

Lo colamos y lo echamos en las fabes. Dejamos cocer todo a fuego lento durante 2-3 horas y "asustamos"

dos o tres veces a nuestras fabes. Esto consiste en que cuando rompan a hervir echarle medio vaso de agua fria. En un bol grande ponemos las almejas con agua y 2 cucharadas de sal y un buen chorro de vinagre durante 30 min  , esto hará que suelten la arenilla.

En una sartén echamos los ajos picados un chorrito de aceite y una vez caliente introducimos las almejas y esperamos a que se abran para retirarlas. 

                                         

Por último echamos las almejas dentro de las fabes y dejamos reposar 5 min.

Emplatamos y a comer!!!

Rico no , lo siguiente!!